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从华贵助长的新锐品牌故事里，感受重庆的编削魔力与创业活力。

商界杂志（ID：shangjiezz）报谈

作家 | 秦怡然

剪辑 | 朱作明

图片丨受访者提供

7月25日，#重庆某店猫职工离岗被雇主通报#的话题登上重庆同城热搜，网友纷纷晒出我方的小猫应证上岗，一时分引起了不小的磋议。

这家对小猫作念出通报月旦的店是位于重庆沙坪坝区的东南亚餐厅叁万谷，而这只离岗的小猫其实也只是叁万谷从对面超市雇来的“外聘职工”。小猫偶尔回家待一会儿正本算不上什么大事，但扣上擅下野守的罪名，小猫似乎就果真成了一个爱摸鱼的打工东谈主，事情已而变雅瞻念旨起来。

越来越多东谈主眷注到猫职工，陪同而来的，越来越多东谈主意志了叁万谷，这家成立仅一年的街头管理店凭借着一纸通报就松驰走红收集。

事实上，这并不是一场“或然之喜”，通盘这个词事件从选题策动到话题引爆都由叁万谷的经营者饱和掌控。在线下线上的主副战场间往来穿梭，把传播脚本排兵列阵到每一个细节，最终的驱散委果是势必的。

互联网的热度带来了沉稳赓续的客流，叁万谷在大众点评上的店铺拜访数比拟上个月增长302%，可是叁万谷的狡计还不啻于此。

比起其他餐饮店，叁万谷更像一个样本，一个西宾酬酢餐饮究竟有多大后劲的社区店样本，它的背后是一场悉心准备的品牌孵化实际。只须样本被证明可行，就不错用同样的形态打造出成百上千个叁万谷。

在沙坪坝正街71号，阿谁谈路深处的小店，叁万谷餐饮实际室迈出了它的第一步，属于它的宏伟蓝图正徐徐伸开。

让餐饮记挂“好好意思味饭”

灰色估客风的墙体，朴素的铁桌，纯色的挂灯，放眼通盘这个词店都找不出一件丽都的散失，到处都透着一股扑面而来的野生感，叁万谷带给东谈主的第一印象即是简短。

可是这并不会劝退宾客。

尽管他们想规复估客风和野生感，但叁万谷却保留了很多小细节：墙上粘了巨额不错阅读的海报、情愫语录小贴纸，幸免宾客等餐时太过败兴；桌上的鲜花每几天就要更换一次，以保证店铺恒久充满人命力；正对吧台的镜子颇有作风，便捷来打卡的东谈主拍照出片......叁万谷的各样联想都不会让东谈主有突兀的嗅觉，它们完好意思地融入了餐厅的气派，好像本来就该属于这里，即使是悉快慰排过也不会显得刻意。

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叁万谷的品牌总司理朱洁解释装修气派说：咱们并不是莫得联想，因为在效果时间，我想要反过来，让店铺名义去联想化，通过小细节去传达联想上的哑忍。这即是她对“利他主义”的评释，她说只须站在主顾的角度去念念考，能力让主顾感受到你的真挚，她但愿来到叁万谷的东谈主都能有宾至如归的体验，因此会充分尊重主顾的喜好，尽其所能为他们提供便利。

“像门口这些靠椅其实即是荒谬给想抽烟的主顾成立的，室内是不允许抽烟的，他们去了外面就只可站着，我想让他们欢娱些，”店内通盘的物品朱洁都了然入怀，大到桌椅摆放，小到一个杯套，“这个杯套上有小风车，有些家长带着孩子来，就不错让孩子们玩儿风车。”

在如今这个流量竞逐的社会，关于大多数餐饮品牌来说，食品的滋味还是不再是经营中最要害的成分，想要千里下心来念念根究竟要打造一个怎样的饮食环境就变得愈加贫穷。可朱洁偏专爱反治其身，她要去掉一切刻意记挂本真，让餐饮记挂“好好意思味饭”的内核。

朱洁的理念很简短：“我方精辟吃，也精辟带家里的老东谈主、小孩和一又友来吃。”围绕这一理念作念餐饮，岂论装修、菜品和就业如故氛围也就都应时而生。

从笃定品牌定位运行，主顾的需求即是叁万谷步履的锚点，“重庆东谈主重口味，爱吃辣，但这边也不缺暖锅、川菜，刚好泰餐是酸辣口居多，是以就定了泰餐”，为了幸免餐品单一，叁万谷最终将越南、新加坡等地的特点菜都容纳进来，以东南亚街头管理店的面庞出目前耗尽者目下。

选址上，叁万谷莫得聘用东谈主流量密集的商圈，而是将眼神投向了沙坪坝的一个老社区，安身于近邻住户作念一家社区店。沙坪坝当作重庆的网红荒漠区，天然营业氛围不如江北、渝中等地浓厚，但这里的住户和学生群体却有较强的酬酢属性和耗尽后劲。

驻防在老社区，叁万谷能够更获胜地讲和到计划耗尽群体，这种近距离的讲和不仅便于品牌宣传和奉行，还能让耗尽者感受到家一般的善良和亲切。

我发现叁万谷的首创团队启程点都是品牌和新媒体诞生，硬是凑不出半个和餐饮搭边的东谈主，但他们却在短短的时天职吸附了餐饮行业的无边大佬和投资团队加入，构成了有供应链体系，国度级厨师人人，餐饮加盟运营巨匠等专科性团队。这即是他们叁万谷跑出来的餐饮实际模子的底气，是以他们核定已然地涉足了这片新的限制。。

“三生万物，五谷丰登”，这是叁万谷名字的由来。民以食为天，莫得什么比吃好喝好更紧迫，这亦然朱洁一转东谈主踏上餐饮这条路的初心。

一只小猫也能引爆流量

流量博弈时间，谁领有了品牌流量池，就占据了主攻位。

叁万谷天然珍摄洗尽铅华的餐饮文化，却毫不是固步自命的老古董，相背的，因为军师团里有老媒体东谈主的存在，这家小店的营销奉行旅途远比其他家要顺畅。

率先策动叁万谷时，朱洁团队就建议“酬酢型餐饮”形态。酬酢型餐饮，顾名念念义即是能让耗尽者晒出去，达到酬酢观念的餐饮，是以面子、好玩、好拍、好意思味这四点对它来说不行偏废。叁万谷属于是四好都全，万事俱备只欠东风，只须能绽放传播的豁口，拿下耗尽者即是时分问题。

棋要一步一步下，叁万谷在建迅速就还是打好了根基，为往常的品牌引爆铺路。

朱洁说，他们一直试图打造丰富的酬酢就餐场景，在店内打发上谨防营造酬酢氛围，提供宽敞欢娱的用餐环境，饱读舞耗尽者在这里约聚、同样。在社区化经营形态下，口碑传播成为叁万谷的紧迫营销时刻。他们通过提供高品性的居品和就业，赢得耗尽者的口碑和招供，进而造成了一个意旨的风光，不仅重庆市民、天下各地的门客都想跑就要去叁万谷望望他的酬酢玩法，去门口撸撸被开除的猫，这种线上线下的互动造成邃密的酬酢口碑效应。

除此除外，叁万谷还很擅长诈欺酬酢热门打造话题。门口小黑板上，粉笔字换了一茬又一茬，公示的扣头举止换了一个又一个，大概今天你穿蓝穿着来，就能得到一杯免费奶茶；又大概因为你是90后，就不错运气地享受打折。叁万谷的举止有的产生于收集热门，有的则是源于朱洁团队的灵机一动，比起跟风，叁万谷更可爱为我方造热门。

那些别出机杼的想法沉稳赓续地迸发出极新感，耗尽者被带动着充满了共享欲，当话题共享到网上，不知情的网友便可能出于敬爱眷注叁万谷，最终滚动为叁万谷的潜在客户。

朱洁告诉咱们，咱们的团队深谙“居品即内容，内容即酬酢，酬酢即故事”的打法，于是将之饱和贯彻到了叁万谷身上。

在猫职工离岗的话题引爆前，叁万谷还曾成立过八卦交换版，蛊惑了很多网友和近邻的学生前来。交换八卦的经过具有极高的酬酢性，而对小猫黩职的通报亦然指点网友晒出自家小猫，从而造成酬酢场，酬酢环境之中品牌能够自可是然地传播出去，精真金不怕火了巨额宣传资本。

只须有酬酢，有故事，有话题，即使是一只小猫也能引爆流量造成在小红书上被一百万东谈主围不雅的爆款著述。

在品牌塑造上，叁万谷剿袭了去营业化的政策。朱洁合计，过于营业化的品牌时时会让耗尽者产生距离感，不利于成立经久相识的主顾关系，因此，他们才在品牌联想中谨防融入酬酢元素，打造具有亲和力和互动性的品牌形象。

“咱们不会请大网红来，都靠用户的UGC自传播，这么营销陈迹会比较淡，更恰当咱们的品牌调性。”关于其他品牌用惯了的网红探店宣传，朱洁并不计划复刻，她治服叁万谷有我方的路要走。

叁万谷的新式复制粘贴

开业只是一年，叁万谷的月利润就能相识在10万+，毛利相识在70%傍边，关于一间几十平米的小社区店来说，还是运营得相配到手。既然样本还是过训导，叁万谷是否不错不断复制下去，造成连锁品牌？

朱洁的谜底是含糊的。

“咱们不想把叁万谷开成连锁店，它本人也不恰当被多半量复制，但这并不是说咱们到这里就留步了，”谈及此，朱洁的眼中闪着光亮，“咱们如故要作念复制粘贴的责任，只不外不是单纯复制店面，而是复制咱们的经营形态，关于叁万谷东南亚街头管理这个模子我更敬重的是品牌的情面味，是以咱们不膨大作念加盟，只作念直营，最多即是和一又友作念联营。比喻说你来找我互助，咱们共建一个品牌，你出资金，店面运营和营销奉行咱们来作念，这么又能控出品性量，还能保证咱们每间店铺都多情面味。”

如今的耗尽者的生涯重点愈加转向内在小世界，氛围感、情谊价值和内心舒驱散关于耗尽体验变得尤为紧迫。而朱洁和她的合资东谈主共同打造的“主理东谈主”品牌——叁万谷，想要制造的即是“居品是实体，就业是无形的，而体验是铭记的”个性化的耗尽体感，而并非“好景不常”的“网红打卡点”，是一种有蛊惑力、编削力和有品性黏性的耗尽生涯状貌。

叁万谷不单是一家餐厅，它内容上是餐饮品牌孵化基地的肇端，朱洁团队将其称为“叁万谷餐饮品牌实际室”。比起机械的膨大，叁万谷的狡计要更大，他们要作念的是品牌主理东谈主，是品牌的外置大脑，同样的形态应用于每个个体都会发生不同的响应，他们要主理住变与不变之间的均衡，用属于他们的营销状貌把品牌周转。

“除了叁万谷东南亚管理店，咱们就地还会推出子品牌‘叁万谷打抛饭’，筹备的暖锅品牌‘飚万暖锅’行将开业，”叁万谷的品牌开辟筹画正热热闹闹地开展着，“‘飚万暖锅’、‘叁万谷打抛饭’咱们计划作念成天下连锁的，因为咱们目前有很强的食材供应链。

不外朱洁补充谈，也不是通盘品牌他们都会互助，行业颠覆的编削念念维是最紧迫的一部分，淌若还按老念念维开餐饮，互助就怕很难进行。

如今的叁万谷如故初生的草木，即便阳光雨露皆足，也摄取着时间的营养，想要长成参天大树，依然谈阻且长。但一粒巨树的种就必定有生为巨树的后劲，往常叁万谷的故事会如何书写，领有了“进化密码”的他们，也许离通关也不远矣。

源头：商界杂志（ID：shangjiezz）

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