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胜仗路247-1号，有一幢6层楼高的屋子，挂着“诺巢公寓”的牌子，这是上城区景芳片区的蓝领公寓，“杭漂”外卖骑手小张就住在这里。

近日，公寓楼下开了一家“小巢里”社区食堂，一直买卖到凌晨2点。当今，“小巢里”还在试运营阶段，预测一个月后郑重买卖。

2003年，西湖区翠苑一区开出了杭州第一家老年食堂。

20多年来，杭州建成老年食堂近1800家，其中超1000家接入“全城通”颖异助餐点，累计提供就业超800万东说念主次。本年，杭州议论新增227家老年食堂。

本年3月，杭州发布《对于激动社区食堂成立的率领宗旨》，建议要激动老年食堂向社区食堂转型升级，在重心得志老年东说念主助餐就业需求的基础上，兼顾全龄段社区住户就餐的便利性、万般性，完结社区食堂向普惠性所在发展、让更多群体得回实惠。明确要让不同庚岁阶段的市民公共“有处吃、就近吃、吃得好”。

这几年，杭州的社区食堂纷繁升级。群众驰念中的“老年食堂”，早依然偷偷变样。

上城区

社区食堂能撸串 一直买卖到凌晨2点

昨晚6点半，“小巢里”的夜宵手艺刚刚启动。

食堂供应14种菜，小张拿了一个盘，每样选了少许。菜是称重的，荤素同价。他还点了一杯啤酒。

“得志了。”小张很高兴。

近邻桌坐着四个东说念主，点了一桌子菜，还有两盘小龙虾。

食堂负责东说念主说，脚下恰是吃小龙虾的好时节，卖得很好，尤其是“紫苏蒸小龙虾”“臭豆腐小龙虾”“虾油露小龙虾”“梅干菜小龙虾”这几说念牌号菜。

每天跟夜宵全部上线的，还有酒吧。特调酒有8款、经典鸡尾酒10款、精酿啤酒20款、威士忌8款，价钱从18元一杯到325元一桶不等。

天气好的时候，户外餐饮区域也会洞开，不错在花圃或沙滩造景下，就着月色喝酒撸串。

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“小巢里”社区食堂的买卖手艺是每天6:30-14:00、16:30-2:00，早中晚三餐齐供应面条馄饨，中晚餐还有自助称重式快餐。每天18:30后是夜宵手艺，启动供应炒菜、小龙虾、烧烤等。

在上城区，有的社区食堂还推出了“养生药膳”。

在梅雨季，九堡街说念三卫社区幸福社区食堂每周齐会推出药膳养生餐，向门客们供应清热解毒、润肺抗燥、祛湿健脾的红豆薏米粥、莲子百合绿豆汤；紫阳街说念“木邻蒸好”社区食堂每天齐会推出一款9.9元的养生盅，有黄芪鸽子、乌鸡山药、花生猪蹄、东说念主参土鸡、苦瓜龙骨等。

拱墅区

请来“大厨名嘴”教会小碗菜

昨天中午，天水街说念社区食堂里很禁锢，有东说念主11点不到就到了。

“别传今天的菜是星级大厨来率领着烧的，咱们早早就来列队了。”住在邻近的周大姨说。

上周三，天水街说念通过“名厨进社区”行为请来了浙江省餐饮行业协会民间菜专委会主任叶杭胜以及省餐饮行业协会副会长、浙菜厨艺大家、“好意思食达东说念主”宋小军看成社区的“好意思食率领员”，土豆丝、黄豆猪脚、青菜、肉丝等家常菜，过程大厨们的教会，依然升级了。

宋小军是老基础底细杭帮菜馆957街坊菜和运河家宴的操纵东说念主，擅长作念杭帮菜。另一位“好意思食率领员”叶杭胜则擅长“二轻一清（轻油、轻酱、清淡）”的烹调方式。

“名厨进社区”行为，是皇亲苑社区与浙江省餐饮行业协会的一个融合神色，主义是将大厨的武艺和资源引入社区，为社区食堂的发展注入新的活力。

接下来，大厨们将如期走进社区食堂，为提高社区食堂的烹调水关怀就业质地出计较策。

推出轻食，遴荐分时段供应制

从“0糖0脂”的软饮居品，到低卡、养分的沙拉，“轻食”正在成为当下年青东说念主的就餐新弃取。

古荡街说念金秋花圃的社区食堂就上架了轻食，每天能售出70多份，包括牛肉杂粮饭、鸡胸肉荞麦面、大虾零脂芋粉、菌菇牛柳杂粮馒头、去皮鸡腿凉皮等。

每周一、三、五加多轻食套餐供应，金秋花圃社区食堂诱惑了更多年青东说念主。

另一家华星社区的食堂，从本年2月起，启动与新丰小吃融合，让社区食堂酿成了新丰小吃的就餐就业点。

要知说念，许多老杭州齐是新丰小吃的常客，虾仁小笼、鸭血粉丝等牌号菜，隔段手艺就要来一碗。如今，杭州东说念主在家门口的社区食堂就能吃到新丰小吃了。

为了诱惑年青东说念主，嘉荷社区的“嘉滋味”社区食堂遴荐了分时段供应制，来均衡年青东说念主和老年东说念主不同的用餐需求。

中午11点半前、晚上6点半前，属于老年东说念主优先就餐时段，菜品以清淡、软烂为主；这个时段后，食堂会推出小炒肉、麻辣香锅、毛血旺等相对重口味的菜品。

“嘉荷社区流动东说念主口多，有许多从事快递、外卖行业的年青东说念主，但愿他们在社区食堂也能吃好饭。”食堂负责东说念主先容，食堂如故“小哥补给站”，来喝水、充电齐不收钱，非买卖时段，“小哥”还不错来乘凉、休息。

滨江区

自助称重，10多元就能吃七八个菜

滨江区“邻睦银厨”快捷餐厅（悦府店），位于杨家墩社区，这是一家百膳惠老定点餐厅。290日常米的餐厅，不错同期容纳100东说念主就餐。

和许多社区食堂的破钞模式不同，这里遴荐的是自助称重的计价模式，顾主不错字据我方的喜好，弃取妥当的菜品，放在全部称重结账，3.28元/两，荤素同价。

弃取这种破钞模式，宾客不错吃到更多品类的菜，10多元就能吃到七八个菜。

当今，来餐厅就餐的主要如故老年东说念主，菜的口味更偏向老年东说念主的喜好，以清淡为主。不外，食堂每天也会推出四五个菜，偏向年青东说念主的口味，比如油炸的、偏辣的。

看成市级颖异助餐社会化运营试点区，滨江区正在激动社会化融合运营社区食堂，并在探索社会化融合新花式，改革“社区+高校+园区+全城通”模式，要打造更多老小同乐的社区食堂。

橙柿互动·齐市快报 记者 凌姝文 俞婷莉

通信员 蔡敏娴 周佳月

裁剪 陈伊

审核 罗祎 陈奕

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